Category: コーヒー
パカマラは、エルサルバドルで地元のパカス種と、大きな種子とフルーティーな風味で知られるマラゴジッペ種の交配によって生まれました。このユニークな交配種は、同国のカップクオリティの代名詞となっています。このコーヒーはハニープロセスで処理されました。つまり、チェリーの皮を取り除いた後、種子は甘くて粘着性のあるミューシレージを残したまま乾燥させました。この処理方法は、この品種のフルーツの風味を引き立て、ブラウンシュガーの甘さに根ざしたカップに、冷めるにつれてジューシーなトロピカルフルーツの層が広がります。
The beans are massive—bigger than any I've brewed—and the cross with Maragogipe really shows in the cup, giving it a fruity brightness that lingers nicely. Took a couple of tries to dial in the grind, but once I did, the honey sweetness came through perfectly.
The honey process really lets the Pacamara’s fruity side shine through, and the cup is noticeably sweet without any added sugar. I brewed it as a pour-over and the body felt silky, exactly what I hoped for from a cross with Maragogipe.
The beans are impressively large, which is what drew me in, but the honey process didn't translate into a cup that felt very distinct. It's a decent, smooth coffee, though I'd probably grab something else next time if I'm chasing that fruity note.
