Category: 커피
파카마라는 품종은 엘살바도르에서 현지 파카스 품종과 마라고지페 품종을 교배하여 탄생했습니다. 마라고지페는 큰 씨앗과 과일 향이 특징인 품종으로 알려져 있습니다. 이 독특한 교배종은 엘살바도르에서 컵 품질의 대명사로 여겨집니다. 이 커피는 허니 프로세싱 방식으로 가공되었는데, 이는 체리의 껍질을 제거한 후 씨앗을 달콤하고 끈적한 점액질이 그대로 남은 상태로 건조시킨 것을 의미합니다. 이 가공 방식은 이 품종의 과일 향을 더욱 돋보이게 하여, 브라운 슈거의 단맛에 시원하게 식으면서 과즙이 풍부한 열대 과일의 풍미가 겹겹이 느껴지는 컵을 만들어냅니다.
The beans are massive—bigger than any I've brewed—and the cross with Maragogipe really shows in the cup, giving it a fruity brightness that lingers nicely. Took a couple of tries to dial in the grind, but once I did, the honey sweetness came through perfectly.
The honey process really lets the Pacamara’s fruity side shine through, and the cup is noticeably sweet without any added sugar. I brewed it as a pour-over and the body felt silky, exactly what I hoped for from a cross with Maragogipe.
The beans are impressively large, which is what drew me in, but the honey process didn't translate into a cup that felt very distinct. It's a decent, smooth coffee, though I'd probably grab something else next time if I'm chasing that fruity note.
